茶在唐朝興盛的同時，曾東渡海洋輸往日本，往西則傳至西域諸國；宋時茶更被用來安撫各邊彊民族或換取汗血馬；元朝的勢力範圍最大，據傳哥薩克族從蒙古人處得茶而傳入俄國；明末清初時茶也已外銷到英國，這是中國茶輝煌的一頁。
近代西風東漸，正當舉世注目茶飲之際；我們卻一度猛喝進口的飲料，而捨棄了傳統的茶飲，這是中國茶在自家杯裡沒落而淒涼的一段。
現代在各界的推廣下，及各國不斷對於「茶與健康」的報導中；曾遭冷落的佳茗，終於在被瞭解與認知後再得到世人的關愛了。於是茶飲之風，普遍受到重視與推崇，各地茶莊更如雨後春筍，茶藝研習會的設立，與各地茶藝協會相繼的成立，乃至全國茶協的聯誼……等這是國人的福音。
在工商社會的競爭下，機械化的工作、應酬，複雜微妙的人際關係，及各類附諸身上的壓力，確實也須舒解一番方能應付人生的挑戰。茶飲的盛行，「生津解渴保健益身」為基本因素，涵於其中的享受與藝術也是備受推崇的要因。
品茗的藝術，從來就沒被具體的描述過，也沒有必要去談品茗藝術的意境，甚至也無法說明完整，所能夠付諸文字的也只有隨境的寫意，譬如：
宋方壺「水仙子」曲的：
「…烹七碗茶，靠半畝松，
都強如相府王宮。」與
盧摯「沈醉東風」的：
「悶來時石鼎烹茶，
無是無非快活煞，
鎖住了心猿意馬。」
或許都是品茗怡情養性的寫照…，而
僧齊已的：
「石鼎秋濤靜，
禪回有嶽茶。」
也許將「茶境」描寫得難以令人領會……
但是品茗有時候能使人與人之間的往來「相知更深」，似有其理。這種「待人」的藝術往往可從「敬杯」與「回杯」．．．．等來回動作中體驗到；也由於品茶應「靜觀」方可得之，因此謙謙為上、中和恬淡的「處世」藝術常可在茶道中人的言行上感覺到。
總之，茶的享受與藝術，隨個人的感受有不同，或有或無，是顯是微：根本上都能生津解渴，又可保健益身確是不庸置疑的享受。
我們常提到「茶」是千一種生活的享受與生活的藝術」這句話，此乃因為茶在中國人的心目中，是一種用來解渴的飲料，與做為待客的見面禮，及消遣抬槓時最好的添加料。所以茶對中國人而言，是以一種相當「生活化」的角色溶入於每個家庭裏。
飲茶之風自唐朝興盛以來，已經跨出了純葯用的範圍，趨向欣賞享受的用途了。至宋朝時，「茶」從「飲」到「品」，從「自品」到「鬥茶」茗戰，都顯示中國人的品茗是種享受，同時也是琴、棋、詩、畫裏的另一章。
品茗時，賞其色、香、味之自然即是一種悠閒又幽雅的享受。
白居易的：
「盛來有佳色，曣罷餘芳香。
不見楊慕巢，誰人知此味。」
與蘇東坡的：
「從來佳茗似佳人。」
都是對品茗享受的吟詠，
而范仲淹的：
「鬥茶味兮輕醍醐，
鬥茶香兮薄蘭芷。」
則是形容三五好友一塊兒茗戰的享受，能使「客散茶甘留舌本」（陸游）又何嘗不是人生樂事呢？自娛娛人，獨樂樂眾，這就是品茗的享受。
